大妈你好吗？铭仔很好。铭仔知道你老人家爱吃炒饭，这次写信给你的目的是教你怎样炒饭。嗯~扬州炒饭，你应该会喜欢吃吧？说起扬州炒饭，就想起扬州。扬州是韦小宝的家乡，听说以妓女为名，不过这是饭后题，不要现在说。
好！要炒好一碟像样子的扬州炒饭，首先最重要的就是准备新鲜材料：隔夜冷饭（如果昨天没吃剩饭，就自己再煲过啦，不过一定要冷冻），鸡蛋一粒（如果细妈有吃的话，加多两粒吧），包菜四分之一颗（如果二妈和博学多礼的朋友也有吃的话，就用一颗吧），青豆（我看不用了，大妈不吃），火腿，酱油和胡椒粉少许。 有了材料，就得准备一个炒菜用的锅，开了火，倒一些食油，有蒜米碎的话，就放下去炒香它，炒焦了就不要，直接倒掉，因为烧焦的食物会致癌。然后再倒一些油，锅热了，先下火腿，炒一会儿，就下包菜，接着下青豆（我看不用了，大妈不吃），然后下冷饭用大火炒。炒下炒下，就下酱油和胡椒粉，最后才把蛋打下。看见锅里的东西变金黄色了，就可以熄火上桌了。如果炒的不好吃，不要倒掉酱浪费，拿去隔壁姓杨那家去，所谓同姓三分亲，应该会给面子吃完吧~
铭仔的扬州炒饭比较特别，不喜欢跟着传统的炒法去炒，材料也特别简单：同样是冷饭，鸡蛋两粒，马铃薯一颗。首先把鸡蛋打散，加些酱油麻油胡椒粉在蛋液里，搅均匀，再把冷饭倒进去蛋液里，用暗力去搅它，直到每粒饭都被蛋液包住了，就把它搁在一旁，让饭粒慢慢吸收鸡蛋的精华。接下来就把马铃薯削皮，然后把它给切成一小块一小块四方形的，再拿去用慢火炸成金黄色，最后把它放到吸油纸上。现在把鸡蛋饭拿去炒，用大火加暗力去炒，炒到金黄色了，就把刚才的马铃薯放下去一起炒一会儿，然后就可以上桌了。
好了，我不写了，要去炒饭了，拜拜。替我问候二妈和细妈。
PS：不要吃酱多粥，粥是吃不饱的~
铭仔上
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